原料は大豆・米・塩のみ！ 水田転作ではなく傾斜地で本来の畑作により大豆を作り続けてまいりました。その名の通りこうじを使わなくても味噌が作れるほど甘味がある八重原産こうじいらずを１００％使用し「手造り・天然醸造・無添加・吟醸・生」と手間を惜しまず仕込みしっかりと熟成させた、全て謳える信州味噌です。 仕込みは東御市のお隣、上田市で７代続く醸造所「大桂商店」。大豆・米・塩だけの厳選した原料を、手間を惜しまず、丁寧に仕込んだ味噌造りにこだわっています。 味噌が大好きな方、大切な方にこそ味わっていただきたい、究極の信州味噌を是非ご賞味ください。 ※お手元に届いたお味噌は冷蔵保管をお願いします。お味噌から出る液体はお味噌のうまみ成分ですので是非捨てずにご一緒にお召し上がりください。